|
Черемуховая мука 1 кг. (Ягоды черемухи молотые)
В интернете ее также ищут как: Черемуха сушеная молотая , Черемха сушена мелена , мука Черемхи.
Черемуховая мука ? уникальный продукт. Она изготавливается из высушенных плодов дикорастущей черемухи обыкновенной, имеет темный цвет, богата фитонцидами и витаминами, а ее калорийность в три раза ниже, чем у пшеничной муки.
Применяется в приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий - тортов, пирогов, кексов, песочного печенья, пирожных, ? придавая им характерный шоколадный цвет, вкус и аромат рома и миндаля.
Состав: 100% плоды черемухи
Пищевая ценность на 100 г: белки - 7, 6 г, углеводы - 21, 8 г
Энергетическая ценность: 118, 4 ккал
Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления при температуре не выше +25 ?С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Применение в кулинарии
Мука из черемухи с успехом используется для приготовления десертов: пирогов, маффинов, печенья и ватрушек. Очень вкусные получаются из нее кисели и компоты, немного напоминая абрикосовые. На севере России из черемуховой муки готовят специальный напиток с добавлением мёда, а в местах произрастания - блины, торты и даже хлеб. Она часто используется в ликероводочном производстве в качестве натурального красителя для вин и коньяков.
Черемуховая мука - продукт полезный и диетический. И даже вроде бы вредные сладости из неё получаются очень ценными для здоровья. Возможно, именно она - выход для тех, кто и заботится о своём здоровье, и не может отказать себе в десерте.
С точки зрения диетолога это просто кладезь полезности. Недаром сами плоды издавна используют в качестве вяжущего, болеутоляющего, противовоспалительного, бактерицидного и закрепляющего средства. Такие полезные свойства черемуховой муки обусловлены в первую очередь её составом:
- флавоноиды и антоцианы, повышающие устойчивость организма к различным болезнетворным агентам и уменьшающие поражения тканей при аллергии или воспалении;
- дубильные вещества, оказывающие закрепляющее и вяжущее действие на желудок;
- аскорбиновая кислота, важный модулятор иммунной системы;
- рутин, витамин Р, защищающий от старения и появления морщин кожу, а весь организм - от угрозы развития рака;
- органические кислоты, в том числе яблочная и лимонная;
- сахара, обеспечивающие организм человек энергией.
Но одним из важнейших компонентов, входящих в состав муки из черемухи, является клетчатка. Её здесь больше, чем в любой другой муке, кроме цельнозерновой: эти волокна попадают в нее вместе с косточками и кожурой плодов. А, уже попав в кишечник, заставляют его активно двигаться и собирают на себя ненужный мусор, оберегая пищеварительный тракт от процессов гниения.
Клетчатка же способствует понижению интенсивности всасывания холестерина в кишечнике. Соответственно, мука может похвастаться способностью, тормозить развитие атеросклероза.
Такими свойствами не обладает больше ни один вид муки. Это и не удивительно, ведь почти ни один из них не готовится из цельных древесных плодов.
Противопоказания и калорийность.
Есть у черемуховой муки и противопоказания: из-за содержания кислот её не стоит употреблять людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью, а даже небольшое количество амигдалина может вызвать аллергию у маленьких детей.
Калорийность черемуховой муки ? 118 кКал на 100 граммов, и это один из наименее калорийных видов. Например, в пшеничной муке калорий почти в три раза больше. Поэтому для желающих похудеть черемуховые десерты - идеальные сладости.
|
|
